鰻魚的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價值有哪些?(3)

2022-06-21

4、蔥燒河鰻

【材料】河鰻1條、蔥8根、米酒、淀粉各1大匙、醬油5大匙、米酒1大匙、糖、醋各1/2大匙、胡椒粉少許。

【做法】①鰻魚洗凈,放人溫水中略燙一下,撈出,切除頭、尾,剖開魚肚,去大骨后對切一半,再切成小塊,放入碗中,加米酒、淀粉各1大匙、醬油3大匙腌20分鐘,蔥洗凈,切段備用。②鍋中倒2大匙油燒熱,放入鰻魚,煎至兩面金黃,盛起。③鍋中余油加熱,爆香蔥段,放人煎好的鰻魚,加入米酒1大匙、醬油2大匙、糖、醋各1/2大匙、胡椒粉少許及2杯水,大火燒開后,改小火燒至鰻魚入味時,再轉大火燒至湯汁收干即可。

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