鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱，屬魚類，似蛇，但無(wú)鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，下面我們就一起來(lái)看一看鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧！
一、鰻魚的營(yíng)養(yǎng)成分
鰻魚的營(yíng)養(yǎng)成分含量為熱量181大卡、蛋白質(zhì)18.6克、脂肪10.8克、碳水化合物2.3克、膽固醇177毫克、維生素b0.04毫克、煙酸3.8毫克、維生素e3.6毫克、鈣42毫克、磷248毫克、鉀207毫克、鈉58.8毫克、鎂34毫克、鐵1.5毫克、鋅1.15毫克、硒33.66微克、銅0.18毫克。
二、鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鰻魚富含維生素a和維生素e，含量分別是普通魚類的60倍和9倍，其中維生素a為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素a、維生素e，對(duì)于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處，其他維生素如維生素b1、維生素b2含量同樣很豐富。
2、鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸，其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的dha及epa，含量比其他海鮮、肉類均高。
3、鰻魚還含有大量的鈣質(zhì)，皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。
4、鰻魚體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
三、鰻魚的功效與作用
1、補(bǔ)虛養(yǎng)血：鰻魚具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。
2、強(qiáng)精壯腎：鰻魚具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、預(yù)防骨質(zhì)疏松：鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。
