胡蘿卜肉質(zhì)根變硬的主要原因，在于播種之后遭遇了一定時期的低溫環(huán)境，從而使得植株通過春化作用而提早抽薹。
一般來講，當胡蘿卜長有7片葉子的時候，如果遇到4.5～15℃的低溫，經(jīng)過25～30天，就能夠通過春化階段，進而在收獲之前大量地抽薹開花。
在生產(chǎn)實踐中，為了追求能夠提早上市，常常會盲目地提早進行播種，這就導致胡蘿卜容易通過春化作用。若要預(yù)防胡蘿卜提早抽薹，需要選用耐抽薹的品種，并且合理地安排播種期。
另外，水分的缺乏、氮肥供應(yīng)的不足、病蟲害發(fā)生的嚴重程度等因素，都有可能引發(fā)胡蘿卜提早抽薹。在其生長期間，一定要加強水肥的管理以及病蟲害的防治工作。總的來說，防止胡蘿卜肉質(zhì)根變硬的主要措施，大體上可以分為以下三個方面：
1、選用冬性強的品種
品種自身所具有的特性，會直接對胡蘿卜早期是否抽薹產(chǎn)生影響。通常情況下，冬性強的品種不太容易抽薹，而冬性弱的品種則相對容易抽薹開花。那些適合夏秋栽培的品種，如果在春季進行栽培，也容易出現(xiàn)抽薹開花的現(xiàn)象。因此，在實際生產(chǎn)當中，適宜選用冬性強、適合春播的胡蘿卜品種。
2、選擇適宜的播種期
如果播種過早，胡蘿卜地上部分在低溫來臨之前就已經(jīng)經(jīng)歷了一段低溫階段，一旦再次遭遇低溫，就會通過春化作用而抽薹開花；倘若播種過遲，又容易導致肉質(zhì)根纖維化，從而降低品質(zhì)。所以，依據(jù)當?shù)氐臍夂蛱攸c，適時地選擇播種期，是避免胡蘿卜早期抽薹的有效舉措。
3、加強栽培管理
水分過度缺乏、氮素供應(yīng)嚴重不足、病蟲害嚴重肆虐等情況，都能夠致使胡蘿卜早期抽薹。在實際的生產(chǎn)過程中，尤其要強化肉質(zhì)根膨大期的水肥管理和病蟲害防治工作。
此外，陳年的種子和秕種子也比較容易引起胡蘿卜的早期抽薹。
