一是務(wù)必把好選種關(guān)
要精心選好種子，不管是生產(chǎn)何種芽苗菜，都應(yīng)當(dāng)挑選個(gè)體大小均勻、沒有破裂、沒有霉變的新鮮種子。
當(dāng)前芽苗菜的生產(chǎn)品種顯得較為單調(diào)，同期播種的數(shù)量過多。芽苗菜的生產(chǎn)周期較短，特別是在市場銷量相對較小的情況下，生產(chǎn)芽苗菜適宜采取小批量、多品種、多茬次的方式。一般來說，應(yīng)當(dāng)錯(cuò)開播種的時(shí)期，分散收獲的時(shí)間，實(shí)現(xiàn)均衡上市，這樣的效果會(huì)比較好。
二是切實(shí)把好消毒關(guān)
對于使用的育苗盤必須進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，可以使用高錳酸鉀水溶液進(jìn)行浸泡，然后再用清水沖洗得干干凈凈，以免導(dǎo)致出現(xiàn)爛種的情況。
芽苗菜在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中存在污染的問題。芽苗菜因?yàn)榍鍧?、無污染的特點(diǎn)而深受消費(fèi)者的歡迎，在芽苗菜的生產(chǎn)過程中，要嚴(yán)格按照綠色食品的生產(chǎn)規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行培育，務(wù)必確保產(chǎn)品不受到農(nóng)藥、化肥和生長激素等物質(zhì)的污染。
三是嚴(yán)格把好水質(zhì)關(guān)
芽苗菜屬于綠色蔬菜，在生產(chǎn)過程中絕對不得使用污水以及含有農(nóng)藥、化肥成分的水。
四是精準(zhǔn)把好信息關(guān)
傳統(tǒng)的品種例如豌豆、蘿卜等在市場上已經(jīng)相對比較成熟且趨于飽和，而新近上市的花生、香椿等新品種則具有良好的市場前景。
五要穩(wěn)妥把好銷路關(guān)
發(fā)展芽苗菜必須要充分考慮銷路的問題，以免遭受損失。要忌諱在交通不便的邊遠(yuǎn)農(nóng)村進(jìn)行芽苗菜生產(chǎn)，因?yàn)檠棵绮水a(chǎn)品大多是嫩芽、幼梢、幼莖，其優(yōu)勢在于鮮嫩，在運(yùn)輸過程中害怕擠壓，容易失水萎蔫，所以不耐長途運(yùn)輸。因此，生產(chǎn)芽苗菜，不要選擇遠(yuǎn)離消費(fèi)集中的城市的地方。
六要是牢牢把好技術(shù)關(guān)
盡量采用新的工藝、新的技術(shù)，使產(chǎn)品的外觀整齊美觀，色澤光亮，縮短生長的周期，降低纖維的含量，保證口感柔嫩可口。
另外，芽苗菜是一種組織鮮嫩、營養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)蔬菜，生產(chǎn)銷售的時(shí)間要盡量縮短，沒有必要進(jìn)行過度包裝從而影響銷售的時(shí)間。
