香菇又名花菇、香信、香菌、香菰，為了便于運(yùn)輸和保存，通常會(huì)用鮮香菇脫水制作成干香菇，下面我們就來(lái)介紹一下香菇多少錢(qián)一斤，同時(shí)講講香菇的挑選方法。
一、香菇多少錢(qián)一斤？
鮮香菇的價(jià)格一般在6元到10元一斤，干香菇的價(jià)格一般在60元到80元左右一斤，根據(jù)地區(qū)不同價(jià)格也有所不同。
二、鮮香菇的挑選方法
1、看顏色：香菇正常顏色黃褐，如果顏色發(fā)黑，用手摸濕潤(rùn)黏滑，或用手一摁就破碎的，菌蓋邊沿易掉的，則表示香菇已經(jīng)不新鮮了，不能食用。不要購(gòu)買(mǎi)。
2、看菌蓋：菇形圓整，菌肉肥厚，菌蓋下卷的較好
3、看大小：不能太大，也不能太小，菌蓋以3~6厘米為好
4、看菌柄：菌柄短粗者為好，要求大小均勻，手握有堅(jiān)硬感。有些商家為了增加重量，故意不剪菌柄。菌柄短對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)則是比較實(shí)惠，畢竟吃的是菌蓋部分。
三、干香菇的挑選方法
1、看外形：干香菇外形的總體要求是菌蓋厚實(shí)、齊整，蓋面平滑，大小均勻。菌褶整齊細(xì)密。邊緣內(nèi)卷、肥厚。菇柄短而粗壯，手捏有堅(jiān)硬感。
2、看顏色：優(yōu)質(zhì)香菇具有香菇特有的色澤，色澤黃褐或黑褐，鮮明亮麗的為好，好菇面會(huì)稍帶白霜。菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，顏色紫紅色的是陳貨。
3、聞香味：優(yōu)質(zhì)香菇具有濃郁的、特有的香菇香氣者為佳。無(wú)香味，或有其它怪味、霉味的品質(zhì)差。
四、香菇的保存方法
1、干燥保存法：香菇容易發(fā)霉，香菇必須在干燥過(guò)后才能進(jìn)行保存，一般的干燥方法都是在貯存的容器里面放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，防止潮濕。
2、低溫保存法：即將裝香菇的容器密封好后放在冰箱、冷庫(kù)中保存。
3、避光保存法：強(qiáng)光會(huì)讓鮮菇變質(zhì)，所以必須避免在強(qiáng)光線下保存香菇，同時(shí)也不能用透光的材料包裝，最好別用透明的袋子。
