鰻魚(yú)具有生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高、肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn)，長(zhǎng)期以來(lái)我國(guó)成鰻養(yǎng)殖區(qū)主要集中在廣東、福建等南部沿海地區(qū)?，F(xiàn)將該場(chǎng)生產(chǎn)過(guò)程中的主要技術(shù)措施介紹如下。
一、池塘的整修與消毒
春節(jié)后對(duì)池塘進(jìn)行整修，干塘曝曬，4月中旬每畝用35千克生石灰和水潑酒全池（包括塘邊）消毒，5月上旬進(jìn)水15～20公分，每畝用20斤茶籽餅進(jìn)行清塘、清雜、增肥。
二、鰻魚(yú)魚(yú)種放養(yǎng)
為延長(zhǎng)鰻魚(yú)最適生長(zhǎng)期，鰻苗前期一直在配有鍋爐，溫度為28℃的大棚恒溫室內(nèi)養(yǎng)殖，6月初水溫恒定在24℃以上放入土池，放養(yǎng)規(guī)格為60～100尾/千克。
放苗時(shí)用高錳酸鉀進(jìn)行消毒，并分規(guī)格分塘，每畝放養(yǎng)量1800尾左右。
三、水質(zhì)管理
做好水質(zhì)調(diào)控工作是鰻魚(yú)取得高產(chǎn)高效的關(guān)鍵所在。
一是勤換水，每月加換水2～3次，每次15公分，特別是在養(yǎng)殖后期需勤換水，并加大換水量。
二是勤開(kāi)增氧，塘口配備水車(chē)式增氧機(jī)，視天氣情況調(diào)節(jié)增氧時(shí)間，在養(yǎng)殖后期，特別是高溫季節(jié)，每天增氧時(shí)間不低于8小時(shí)，提高溶氧來(lái)改善池塘水環(huán)境。
三是定期使用生物制劑，在養(yǎng)殖后期由于塘存量大，殘餌、排泄物較多，水質(zhì)易變壞，我們每月用1～2次em菌原露500克/畝。
四、飼料投喂
根據(jù)鰻魚(yú)的不同生長(zhǎng)期調(diào)節(jié)飼料的配方，飼料蛋白不低于45%，脂肪含量低于8%，視水溫、天氣和吃食情況/日天，飼料量占魚(yú)體量的2～3%。
