烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有哪些呢？烏雞又名烏骨雞、藥雞、黑腳雞、竹絲雞，為雉科動(dòng)物，我國(guó)大部分地區(qū)有飼養(yǎng)，作禽類(lèi)供食。
一、烏雞的養(yǎng)生價(jià)值
烏雞為滋補(bǔ)肝腎養(yǎng)生食品，日常食之可滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)陰補(bǔ)血、補(bǔ)脾益氣、強(qiáng)壯身體，適于肝腎不足體質(zhì)、陰血虧虛體質(zhì)、婦女產(chǎn)后、術(shù)后虛弱以及婦女和無(wú)病強(qiáng)身者食用，是婦女常用養(yǎng)生保健食品，常用養(yǎng)生方如烏雞粥、枸杞烏雞湯等。
二、烏雞的食療價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為：烏雞可補(bǔ)益肝腎，養(yǎng)陰退熱，補(bǔ)中益氣，主要應(yīng)用于以下兩個(gè)方面：
(1)用于肝腎不足、頭暈耳鳴、遺精、帶下、白濁、崩漏等。多配伍人參、山藥、蓮子、白果等同用。
(2)用于脾虛滑泄、下痢噤口。可單用或配伍應(yīng)用。
此外，還可用于一切虛弱勞損、產(chǎn)后乳少；近代用于神經(jīng)衰弱、貧血、不孕癥、肺結(jié)核。
三、有關(guān)烏雞功效價(jià)值的幾個(gè)小配方
(1)銀杏蓮子雞：銀杏、蓮肉、糯米各15克，胡椒3克，共研末，入烏雞腹內(nèi)，煮熟，空腹進(jìn)食。用于赤白帶下及遺精、白濁、下元虛憊。
(2)人參燉烏雞：人參6克，凈烏雞1只，調(diào)味燉食。用于婦女崩漏。
(3)蟲(chóng)草燉烏雞：冬蟲(chóng)夏草10克，凈烏雞1只，調(diào)味燉食。用于虛弱贏瘦、骨蒸潮熱、盜汗。
(4)豆蔻草果雞：豆蔻30克，草果2枚，共研末，入凈烏雞腹內(nèi)，扎緊煮熟，空腹進(jìn)食。用于脾虛滑瀉。
(5)烏雞粥：凈烏雞肉100克，粳米200克，調(diào)以蔥、姜、鹽、胡椒粉、麻油，煮粥食。用于虛弱勞損。
(6)烏雞湯：凈烏雞1只，調(diào)以茴香、良姜、紅豆、陳皮、白姜、花椒、鹽，煮極爛食。用于噤口痢，因澀藥太過(guò)傷胃，聞食口閉，四肢逆冷，亦可用于久痢。
