燕麥有哪些營養(yǎng)價值?

2024-06-02

燕麥,不屬于小麥族,泛指禾本科燕麥屬植物,常見的有普通燕麥、東方燕麥、大粒裸燕麥(俗稱莜麥)等。燕麥分布在北半球的溫帶地區(qū),原為谷類作物的田間雜草,約在2000年以前被馴化為農作物。

中國的燕麥栽培以莜麥為主,主要分布于西北、華北、云南、貴州一帶。燕麥的營養(yǎng)價值很高,其中莜面的蛋白質和脂肪含量超過小麥面粉、大米、蕎麥粉等常用糧食。

燕麥有哪些營養(yǎng)價值

燕麥是世界上公認的營養(yǎng)價值高的雜糧之一。它的營養(yǎng)價值很高,其脂肪含量是大米的4倍,其人體所需的8種氨基酸、維生素e的含量也高于大米和白面。

營養(yǎng)學家發(fā)現,燕麥還是預防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病的理想食物。它含豐富的亞油酸,占全部不飽和脂肪酸的35%~52%,對糖尿病、脂肪肝、便秘、浮腫等有輔助療效,對中老年人增進體力,延年益壽大有裨益。

燕麥有哪些營養(yǎng)價值

燕麥煮出來高度黏稠,這是其中的|3一葡聚糖健康成分所帶來的,它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果,與這種黏稠物質密切相關??偟膩碚f,同量的燕麥煮出來越黏稠,則保健效果越好。

燕麥去殼可以磨成粗細不同的燕麥片,或是弄軟碾平做成燕麥卷。經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感,但仍能看出其原有形狀。在選擇燕麥片的時候也應該盡量選擇沒有添加、原味、純的燕麥片。

另外,燕麥還具有加工后營養(yǎng)不易流失的特點,經加工后的燕麥能保留胚芽和麩皮,因此,它是一種營養(yǎng)全面和豐富的食物。燕麥對人體有降低膽固醇、降血壓的功能,燕麥對抑制飯后血糖濃度上升有明顯作用,由于燕麥在腸胃內能延緩排空時間,容易使人產生飽足感,起到減肥作用。此外,燕麥還有排毒養(yǎng)顏、抗衰老等保健功能。

燕麥不能1次吃得太多,否則會引起胃痙攣、脹氣等不良反應。

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