牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為白色血液，對(duì)人體的重要性可想而知。酸奶是牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵而成的，目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多，下面我們就一起來(lái)看一看純牛奶好還是酸奶好吧！
熱量
牛奶的熱量為54.00千卡/100克，酸奶比純牛奶熱量稍高，因?yàn)樗崮碳尤肓?%的糖，全脂加糖酸奶熱量為240千卡/100克，全脂無(wú)糖酸奶190千卡/100克。
營(yíng)養(yǎng)
在營(yíng)養(yǎng)方面酸奶和純牛奶都是鈣的最佳來(lái)源，同時(shí)酸奶和牛奶也是蛋白質(zhì)、維生素ad和維生素b族的好來(lái)源，但酸奶經(jīng)發(fā)酵后乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高，在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌還可以一產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如vb1、vb2、vb6、vb12等。
保健
從保健效果來(lái)說(shuō)酸奶更好，酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)保健品，有調(diào)節(jié)免疫、預(yù)防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，為世界公認(rèn)的健康食品。
減肥
從飽腹感來(lái)說(shuō)兩者都很好，輕微饑餓時(shí)喝一杯純牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食欲，可減少下一餐的進(jìn)餐量，但飯后喝都沒(méi)有減肥效果。但是，牛奶在發(fā)酵后b族維生素會(huì)增加，b族維生素是燃燒脂肪的重要元素，還含有大量的活性乳酸菌和短鏈脂肪酸，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，減輕體重。
總結(jié)：純牛奶好還是酸奶好沒(méi)有定論，其實(shí)酸奶的原料就是牛奶，鮮牛奶經(jīng)巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌，再經(jīng)發(fā)酵作用而制成發(fā)酵的乳制品，經(jīng)過(guò)這樣的加工后，不僅促使人體對(duì)牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收大大增加，而且具有很好的保健功能。
