田螺的做法大全(2)

2021-11-07

美味鹵田螺

【材料】田螺,姜蒜,干辣椒,花椒,大料,白酒一勺。

【做法】①田螺放一大碗里盛一點(diǎn)水,然后蓋上一盤子,兩手抓牢用力搖。②將辣椒用剪刀剪破口,姜切片。③熱鍋下油炒香姜片,下田螺稍翻,將白酒倒入。④倒兩碗水,將干辣椒、花椒、大料、蒜頭一同放鍋時(shí)鹵,同時(shí)加入鹽。⑤鹵至鍋里湯汁快干時(shí)放適量味精即可。⑥裝盤開吃。

紫蘇炒田螺

【材料】田螺,紫蘇葉,豆豉,蒜,姜,蔥,沙茶醬,醬油,鹽,雞精,淀粉,麻油。

【做法】①將田螺放洗米水中凈泡1-2個(gè)小時(shí)。②把豆豉、蒜、姜、蔥白搗成茸,放入沙茶醬于碗中,紅綠辣椒切成圈了,紫蘇剁碎。③旺火燒熱炒鍋下油,爆豆豉、蒜、姜、蔥和沙茶醬。④然后放入紅綠椒和紫蘇一起爆香。⑤加入田螺不停地翻炒。⑥倒入溫水,淋入適量的醬油,撒入鹽和雞精。⑦大火加蓋約煮5分鐘,直至透熟。⑧勾芡加麻油和勻,盛入碗中。

素炒田螺肉

【材料】田螺肉、紅綠菜椒。

【做法】①田螺肉解凍后洗干凈。②大的田螺肉每個(gè)切成四小個(gè),小的切成兩半即可。③紅綠菜椒去蒂,切開去籽,洗干凈,紅綠菜椒切成丁。④鍋中燒熱油,放入蒜末爆香。 ⑤放入田螺肉翻炒,加少量鹽。⑥田螺肉炒熟后,放入切好的菜椒丁繼續(xù)翻炒。⑦加少量糖和一點(diǎn)點(diǎn)味精調(diào)味即可出鍋。

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