西蘭花不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜，更有著較高的保健價值，和大多數(shù)蔬菜一樣容易變得不新鮮，而且它的保存時間尤其短暫，從本身反映出來的特征就是西蘭花變黃了，那么變黃了的西蘭花還能吃嗎？下面我們就一起來看一看吧！
西蘭花變黃了還能吃嗎
西蘭花變黃了還能吃。西蘭花變黃不太影響西蘭花的食用，只要將西蘭花放到熱水中煮一下，你會發(fā)現(xiàn)西蘭花的黃色消散了一些，變得綠了點(diǎn)，這就說明，對西蘭花的適當(dāng)處理可以最大程度的挽留一部分營養(yǎng)，使得西蘭花的營養(yǎng)得到最大程度保存，被我們?nèi)梭w吸收。
新鮮西蘭花的保存方法
1、低溫及缺氧能降低西蘭花的呼吸強(qiáng)度，因此，可用紙張或保鮮膜包住西蘭花，直立放入冰箱的冷藏室內(nèi)保存，大約可保鮮1周。
2、酒精能抑制西蘭花的乙烯釋放量，減慢呼吸速率，因此，紙張上亦可噴少量的酒。
如何選購優(yōu)質(zhì)的西蘭花
1、西蘭花菜株的顏色綠油油、新鮮亮麗就是上品，如果表面變成黃色果粒的現(xiàn)象，這說明西蘭花已經(jīng)熟過頭了或者儲存的時間太久了。
2、西蘭花球體花蕾表面緊密結(jié)實(shí)無縫隙的、無凹凸不平的西蘭花品質(zhì)較好。
3、拿在手中掂量，如果感覺西蘭花較沉重的就為上品，可以用手摸一摸感覺西蘭花的花球過硬、花梗特別寬厚結(jié)實(shí)的，就說明西蘭花植株已經(jīng)老了，不要選擇購買了。
4、如果要買新鮮的西蘭花，清早去市場購買，這時的西蘭花剛才冷藏庫里拿出來，西蘭花上帶這綠葉，挑選那種葉片嫩綠、濕潤的就是比較新鮮西蘭花。
5、可以注意觀察西蘭花梗的切口是否嫩綠濕潤，如果過于干燥發(fā)黃就說明西蘭花已經(jīng)采摘的時間過久，不是新鮮的西蘭花了。
