竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效(3)

2016-06-06

4、魚香肉絲

【材料】豬瘦肉250克、竹筍200克、木耳15朵、蔥適量、姜適量、蒜瓣3個(gè)、小米椒3個(gè)、泡姜1個(gè)、醬油20克、香醋15克、糖5克、鹽3克、料酒5克、雞精少許、香油適量、淀粉適量。

【做法】①豬肉切絲加入料酒、糖、淀粉抓拌均勻腌制片刻,竹筍入開水中煮上2分鐘過涼備用。②取一個(gè)小碗加入醬油,香醋,糖,雞精,蔥花,淀粉拌均勻成為魚香汁備用。③竹筍和泡發(fā)的木耳洗凈切絲。④炒鍋到油燒熱,倒入肉絲翻炒均勻至變色盛出。⑤鍋中再加少許油放蒜末,姜末爆香,再加入剁椒,小米椒和泡姜炒出香味。⑥倒入竹筍和木耳翻炒片刻。⑦再把炒過的肉絲倒入翻炒。⑧加入調(diào)好的料汁翻炒均勻。⑨最后淋入香油翻炒均勻關(guān)火。

5、臘肉炒竹筍

【材料】臘肉適量、竹筍適量、青椒適量、大蒜適量、姜片適量、食用鹽適量、料酒適量。

【做法】①把臘肉、竹筍分開用水微煮一下,然后撈起備用。②臘肉煮好切片。③然后把大蒜段、姜片、青椒切好備用。④鍋里放油,把大蒜、姜片、青椒放進(jìn)油里扁出香味,把臘肉下鍋微炒,加進(jìn)竹筍炒一會(huì),加食用鹽、料酒炒均勻就可以起鍋了。

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