二、水牛
水牛，也叫印度水牛，是一種大的偶蹄動(dòng)物，皮厚、汗腺極不發(fā)達(dá)，熱時(shí)需要浸水散熱，所以得名水牛。馴養(yǎng)的水牛在亞洲、歐洲、北非、美洲均有分布。野生水牛只活動(dòng)在孟加拉國(guó)、印度、尼泊爾、不丹、泰國(guó)。野水牛棲息于叢林、竹林或蘆葦叢中，它們喜歡到泥潭打滾，借以散熱和防止昆蟲的叮咬。
水牛體格粗壯，被毛稀疏，多為灰黑色。角粗大而扁，并向后方彎曲。皮厚、汗腺極不發(fā)達(dá)，熱時(shí)需要浸水散熱，所以得名水牛。蹄大，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，耐浸泡，膝關(guān)節(jié)和球節(jié)運(yùn)動(dòng)靈活，水牛耳廓較短小，頭額部狹長(zhǎng)，背中線毛被前向，背部向后下方傾斜，角較細(xì)長(zhǎng)。
非洲水牛耳大而下垂，頭部短寬，背中線毛被向后，背部平直，角較粗大，全身黑、棕或赤黃色。
體格粗壯，被毛稀疏，多為灰黑色。角粗大而扁，并向后方彎曲。皮厚、汗腺極不發(fā)達(dá)，熱時(shí)需要浸水散熱，所以得名水牛。腿短蹄大，適合耕作。役力、泌乳量和耐粗性都比黃牛高。乳脂率8%左右，乳脂白。肉質(zhì)較粗。
