3、氣味：生茶聞起來(lái)是茶葉本身的清香味。熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉(cāng)陳茶或渥堆發(fā)酵沒(méi)掌握好的還會(huì)有點(diǎn)霉味。
4、口感：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味。熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。
5、功效：生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。熟茶經(jīng)發(fā)酵后，在酶的作用下，又產(chǎn)生了不少新的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此在普通茶的基礎(chǔ)上，又有了更多功效，如降脂、減肥、降血壓、抗動(dòng)脈硬化、防癌、抗癌、養(yǎng)胃護(hù)胃、健牙護(hù)齒、消炎、殺菌、抗衰老等。
6、工藝：鮮葉采摘后經(jīng)殺青、揉捻，曬干，即為生散茶?；驎袂嗝瑁瑫袂嗝杞?jīng)人工快速后熟發(fā)酵，灑水渥堆工序，即為熟散茶，熟散茶再經(jīng)過(guò)蒸、定型，成為熟茶緊壓茶。
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