櫻桃是某些李屬類植物的統(tǒng)稱，也叫鶯桃、車?yán)遄印旇?、牛桃。由于其營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特，被稱為“天堂水果”。
下面介紹一下如何挑選櫻桃，以及櫻桃如何儲(chǔ)藏與保鮮等問題，供朋友們參考。
一、如何挑選櫻桃
櫻桃的種類也有很多，有紅燈、美早、大紫拉賓斯、黃蜜、雷尼以及黑珍珠等。關(guān)于如何挑選櫻桃，一般有以下幾點(diǎn)：
1、看外形。櫻桃表面完整沒有凹陷，櫻桃梗顏色較綠，看起來有光澤的是好櫻桃。
2、用手摸。櫻桃摸上去微微發(fā)硬，無褶皺的櫻桃是比較新鮮的。
3、選大小。櫻桃的品級(jí)也按個(gè)頭大小區(qū)分，個(gè)頭大的櫻桃是品質(zhì)好的。
4、看顏色。不同種類的櫻桃顏色是不一樣的，需要以實(shí)際情況為準(zhǔn)。
二、櫻桃如何儲(chǔ)藏
挑選櫻桃時(shí)不要用力捏，否則櫻桃容易受傷，不利于儲(chǔ)存。如果儲(chǔ)存的櫻桃數(shù)量較多，建議平鋪攤開存放，也可以放在紙盒里，在疊壓層放入紙巾可起到緩沖的作用，防止過度擠壓造成損傷。儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)該帶著果梗保存，否則極易腐爛。
三、櫻桃的儲(chǔ)藏溫度
相對(duì)于氣調(diào)保鮮、減壓、化學(xué)處理等方法，低溫冷藏的儲(chǔ)藏方法簡(jiǎn)單方便，更適用于廣大消費(fèi)者。櫻桃儲(chǔ)藏溫度的高低，決定了其儲(chǔ)藏期的長(zhǎng)短。櫻桃冷藏適宜溫度為-1℃～1℃，相對(duì)濕度為90%～95%，在此條件下的櫻桃果實(shí)儲(chǔ)藏期為30～40天，而在常溫條件下，櫻桃僅能存放3～5天。
適當(dāng)?shù)亟档蛢?chǔ)藏溫度能夠減少櫻桃果實(shí)的代謝速度，保證果實(shí)質(zhì)量，但是溫度過低時(shí)，櫻桃會(huì)出現(xiàn)果實(shí)表層凹陷、果肉褐變、變味、腐壞等現(xiàn)象，而且這些現(xiàn)象在溫度較低時(shí)并不會(huì)立刻表現(xiàn)出來，而是在恢復(fù)到室溫后才會(huì)慢慢顯現(xiàn)出來。
