蘋果儲(chǔ)存方法簡(jiǎn)單，在蘋果產(chǎn)區(qū)，人們一般都采用窖藏的方法保存。下面我們介紹一下蘋果儲(chǔ)存方法，供蘋果種植戶朋友們參考。
一、蘋果是躍變型水果
蘋果屬典型呼吸躍變型果品，采后具有明顯的后熟過程。
蘋果采摘儲(chǔ)存后，果實(shí)內(nèi)的淀粉會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化成糖，酸度降低，果實(shí)退綠轉(zhuǎn)黃，硬度降低，充分顯現(xiàn)出本品種特有的色澤、風(fēng)味和香氣，達(dá)到本品種最佳食用品質(zhì)。
但如果繼續(xù)進(jìn)一步貯藏，會(huì)因?yàn)楣麑?shí)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大量消耗而變得質(zhì)地綿軟、失脆、少汁，進(jìn)而衰敗、變質(zhì)、腐爛。
二、蘋果儲(chǔ)存方法
蘋果貯藏有臨時(shí)性和永久性兩種方法，下面我們分別介紹如下：
1、蘋果的臨時(shí)性儲(chǔ)存
臨時(shí)性土窖貯藏，造價(jià)低，簡(jiǎn)易方便。具體做法是：
在選好的地點(diǎn)挖1.9米，探3 -5米長(zhǎng)、1.5-2米寬的窖坑，然后在窖坑頂上用木頭架上梁，就象棚菜窖一樣用秫秸、柴草盞嚴(yán)，頂上覆以20厘米厚的土。在窖頂中央留一個(gè)0.5米見方的出入口。
在窖頂四個(gè)角處豎立瓦管做通風(fēng)孔。在窖內(nèi)靠著窖壁立上帶杈的支柱，支著兩根橫木，橫木距窖底70厘米左右。
然后在兩極橫木之間每隔一定距離搭上平行的術(shù)桿，木桿上拴上一排排的草繩環(huán)，即可把經(jīng)過預(yù)冷處理的葡萄穗一串一串地套在草繩環(huán)上掛藏。
也可在窖內(nèi)搭上架子，把葡萄穗一層一層擺到架子上進(jìn)行架藏。
2、蘋果的永久性儲(chǔ)存
永久性窖貯藏也不難，在選擇好的地方挖一個(gè)長(zhǎng)5.2米，寬2米，深3米的窖坑。窖壁用紅磚砌好，不必勾縫，窖蓋用槽形水泥板。
此窖的容積大約30立方米，使用容積24立方米左右，每立方米可貯葡萄100-150公斤。
窖內(nèi)用8排水泥柱支撐，每排4根。窖底鋪6-7厘米厚的細(xì)沙。窖頂中央處留一個(gè)50厘米見方的出入口，兼作排氣孔，通風(fēng)口面積為25厘米覓方。
這樣，打開窖口和通風(fēng)孔只須20分鐘就可將窖內(nèi)的熱空氣和廢氣全部排出。窖內(nèi)兩側(cè)用立柱固定6層鐵絲，第一道鐵絲距窖頂5厘米，層間距25-30厘米。立柱中間留寬80厘米左右作為通道。
在每道鐵絲上再拉一遭細(xì)鋼繩或鐵絲，在這細(xì)鋼繩或鐵絲上每隔一定距離拴上掛葡萄用的鐵絲鉤或塑料繩環(huán)，便可用于一串一串地掛葡萄。
