花椒可釀酒，而且這種酒只有在一些隆重場合才飲用。屈原在楚辭中說．“奠桂酒兮椒漿”，即用椒酒來祭祀祖宗，迎神送神和驅(qū)疫避邪。古代還用椒酒來迎新年，這種習俗在楚國特別風行?！肚G楚歲時記》就記載。“俗有歲首用椒酒，椒花芬香，故采花以貢樽”。
現(xiàn)在花椒大部分是用來作調(diào)味品。在各種菜肴中，花椒是不可缺少的調(diào)味品。煮肉，作湯、炒菜、腌菜，加放適量花椒粒和花椒粉，可以添增飯菜醇香，使人食欲大增。特別是川菜，非有花椒，“麻”味才能品嘗出來。花椒全身都是寶，除作香料、釀酒原料和調(diào)味品外，椒子還可提煉芳香油，椒油可制職肥皂、點燈和潤滑用油。
將花椒放入衣箱，糧倉內(nèi)，可防蟲蛀和驅(qū)除蟲子?；ń吩诂F(xiàn)代食品工業(yè)中還可作香精中的原料。椒木質(zhì)地堅硬，制成手杖、傘柄，美觀大方，經(jīng)久耐用。
花椒富含磷、鐵，還有揮發(fā)油，植物甾醇，不飽和脂肪酸等，所以具有一定的藥用價值?；ń沸孕粒瑹?，有小毒，歸經(jīng)入脾、胃、肺、腎經(jīng)，具有調(diào)中下氣，行瘀定痛，散寒，理氣、消毒、殺菌的作用。主治消化不良、慢性胃腸炎、胃酸冷痛、慢性關節(jié)疼痛、肌肉風濕痛、小便不利、蛔蟲性腸梗阻等癥。《神農(nóng)本草經(jīng)》載花椒主治“除風邪氣，溫中，去寒痹，堅齒發(fā)，明目，久服輕身好顏色，耐老增年通神”。
《名醫(yī)別錄》說花椒“療喉痹吐逆疝瘕，去老血，產(chǎn)后余疫腹痛，出汗，利五臟”。古人有“服椒決”，說“椒稟五行之氣而生，葉青、皮紅、花黃、膜白、子黑。其氣馨香，其性下行，能使火熱下達，不致上熏。芳草之中，功皆不及”。椒子名椒目，苦辛，專行水道，治水腫自帶，除脹定喘，治腎虛耳雞等癥，都有很好的療效。
據(jù)《醫(yī)醇躦義》記載，用“椒目瓜簍湯”，隨癥加減，對于治療滲出性胸膜炎、胸腔積液等癥都有良好的效果。
