紅油蓮藕是哪個(gè)地方的菜？很多人不知道紅油蓮藕是哪兒的菜，其實(shí)紅油蓮藕屬于湘菜傳統(tǒng)菜系，是湘菜的代表之作，下面我們就一起來看一看紅油蓮藕的做法及食用功效吧！
一、紅油蓮藕是哪個(gè)地方的菜
紅油蓮藕屬于湘菜傳統(tǒng)菜系，是湘菜的代表之作，顏色鮮亮，味道香辣爽脆，還是一道無敵美味的下酒菜。
二、紅油蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥，蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生肌：藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋www.kp1u6x.cn 白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
三、紅油蓮藕的做法
【材料】蓮藕，味精2克，蒜5克，花椒1小撮，生抽適量，香醬適量，香油少許，小蔥5克，辣椒油適量，白糖2克。
【做法】①鮮藕洗凈，切成片，浸入涼水中。②蔥切成蔥花，大蒜壓成泥備用。③內(nèi)熱水，開后，下藕片，煮至煮透，關(guān)火撈出，瀝去水份，入一大碗中。④蒜泥與所有的調(diào)料混合，調(diào)成一碗涼拌汁，淋入藕片中，拌勻，撒上蔥花。
【技巧】①藕片不用切得太薄，大概2毫米左右最好。②切好的藕片一定浸入涼水中，這樣，可去除表面的淀粉，保持脆嫩，而且還不變色。③焯煮的時(shí)間根據(jù)藕片的厚薄而定。④蒜泥在這道菜中很有點(diǎn)睛作用，不能少。
