冬菇和香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
上面我們了解到冬菇其實(shí)就是香菇中的一種，而兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是一樣的。那么下面我們了解一下香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同樣也是在了解冬菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
而對(duì)于我們常食用的干香菇，又具有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素b1 0.07毫克、維生素b2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。
香菇含豐富的維生素d原，但維生素c甚少，又缺乏維生素a及a原。香菇中含有的香菇多糖能提高輔助性t細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，冬菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。香菇含有水溶性鮮味物質(zhì)，可用作食品調(diào)味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。
冬菇和香菇的食療功效
冬菇和香菇的營(yíng)養(yǎng)和成分是一樣，也可以說兩者一樣的東西，所以我們可以認(rèn)為兩者的食療功效是一樣的。那么食用香菇或冬菇對(duì)人體有哪些食療功效呢？
1、不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈。
2、經(jīng)常食用香菇對(duì)預(yù)防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素d而引起的血磷、血鈣代謝障礙導(dǎo)致的佝僂病有益，可預(yù)防人體各種粘膜及皮膚炎病。
3、香菇中的香菇多糖可提高可促進(jìn)t淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高t淋巴細(xì)胞的殺傷活性，提高機(jī)體免疫功能。
