研究表明，不合理、過多地追施氮肥，蔬菜體內(nèi)的硝酸鹽含量明顯增加，特別是白菜、菠菜和生菜可食部分，硝酸鹽高達(dá)1000μg/g，最高者可達(dá)1700μg/g，而廄肥區(qū)僅為200～500μg/g，最低僅幾十個μg/g。
對于西紅柿和菜花類，采用有機無機肥配合，可使維生素c的含量提高16.6～20.0μg/g。
有機廢棄物中含有大量病菌蟲卵，若不及時處理會傳播病菌，使地下水中氨態(tài)、硝態(tài)和可溶性有機態(tài)氮濃度增高，以及地表與地下水富營養(yǎng)化，造成環(huán)境質(zhì)量惡化。
因此，合理利用這些有機肥料，既可減輕環(huán)境污染，又可減少化肥投人，一舉兩得。有機肥料還能吸附和螫合有毒的金屬陽離子如銅、鉛，增加砷的固定。
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