石蛙含有豐富全面的營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸含量高，氨基酸種類齊全，其中必需氨基酸含量較高，其比值符合人體需要模式，礦物元素種類多，富有多種對人體新陳代謝所必需的微量元素，有很高的營養(yǎng)、保健和藥用價值，下面我們就一起來看一看石蛙的營養(yǎng)價值吧！
石蛙的營養(yǎng)成分
石蛙富含高蛋白、多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素a、b1、b2、c及尼克酸，其中脯氨酸和丙氨酸尤為豐富。據(jù)有關(guān)部門化驗，石蛙含有17種氨基酸，其中8種人體必需氨基酸含量較高，谷氨酸含量高達11.9%，以及豐富的葡萄糖、鐵、磷及維生素a、b等10多種人體所需要的營養(yǎng)成分，肌肉中的蛋白質(zhì)含量高達18.55%～19.39%，肌肉中高度不飽和脂肪酸含量占脂肪酸總量的39.36%。
石蛙的營養(yǎng)價值
1、石蛙富含高蛋白、多種維生素和礦物質(zhì)，其中脯氨酸和丙氨酸尤為豐富。
2、石蛙含有足量的天然谷氨酸成分，肉質(zhì)奇鮮無比，蛋白質(zhì)含量也很高，脂肪偏低，是最為理想的滋陰消熱美味山珍。
3、石蛙蝌蚪能烏發(fā)駐顏、清毒凈瘡，蛙卵有明目之功用。
4、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，石蛙對治療癌癥有一定作用，還發(fā)現(xiàn)蛙的皮肉中含有能使人體子宮收縮的緩激肽，對產(chǎn)后恢復(fù)具有奇效。
石蛙的食用功效
1、滋陰補腎：石蛙肉藥性平，味甘，入心、肺、腎三經(jīng)，有滋補強壯、滋陰降火，清心潤肺，解勞補虛、強筋骨、填精潛陽的作用，對陰虛所致的腰膝酸軟、五心煩熱、以及產(chǎn)后體虛、肺結(jié)核咯血、盜汗、神經(jīng)衰弱等癥有很好效果。
2、產(chǎn)婦產(chǎn)后恢復(fù)：石蛙中含有緩激肽，這種物質(zhì)能使婦女的離體子宮收縮，特別是對產(chǎn)婦有功效。
