北京黑豬原產(chǎn)于北京巿，分布于北京巿朝陽區(qū)、海淀區(qū)、昌平區(qū)、順義區(qū)、通州區(qū)等京郊各區(qū)、縣。本文為大家介紹北京黑豬的形態(tài)特征，以及北京黑豬的生產(chǎn)性能指標。
一、北京黑豬的形態(tài)特征
北京黑豬體質(zhì)結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱。頭部輕秀，兩耳向前上方直立或平伸。面微凹，額較寬。嘴尖直，粗細適中，中等長。頸肩結(jié)合良好。
北京黑豬背腰平直或微弓且寬，四肢強健，腿臀豐滿，腹部平直，被毛全黑。乳頭多在7對以上。背膘較薄，肉質(zhì)好。屬優(yōu)良瘦肉型的配套母系豬種。
據(jù)測定，6月齡公豬體重90.1千克，母豬體重為89.55千克鄧月齡公豬體重115.99千克，母豬體重110.95千克價歲公豬體重260千克，母豬體重220千克。
二、北京黑豬的生產(chǎn)性能指標
母豬初情期198～215日齡，持續(xù)期53～65小時，排卵數(shù)為14枚左右。小公豬3月齡出現(xiàn)性行為，4～5月齡體重達50千克能配種，8月齡體重100千克左右可用于配種。
經(jīng)產(chǎn)母豬排卵數(shù)為16～18枚據(jù)統(tǒng)計，平均每窩產(chǎn)仔數(shù)10.5頭，產(chǎn)活仔數(shù)10.13頭，初生重1.25千克。三胎及三胎以上母豬產(chǎn)仔數(shù)11.67頭，產(chǎn)活仔數(shù)11.01頭。60日齡轉(zhuǎn)群窩成活仔豬數(shù)10.08頭，平均個體重18.13千克。
育肥測定結(jié)果表明，平均日增重578克（其中北郊七里渠豬場豬群的日增重為648克）;165～170日齡體重達90千克，每千克增重耗料3.14～3.53千克。
胴體品質(zhì)測定結(jié)果，體重卯千克的屠宰率為74.38%，背膘厚2.72公分，腿臀比例28.85%，瘦肉率54.5%，肉ph值為5.68～6.32，肉色為2.75分，瘦肉率為69.47%，系水率為72.7?，無pse肉（蒼白、柔軟、多汁）或dfd肉（暗紅色、堅硬、干燥）。
