此法頸部完整美觀，但操作技術(shù)難度大，一旦放血不良，會(huì)使頸部淤血，一般不常用。
(5)浸燙
鴨經(jīng)過(guò)屠宰后需要立即浸燙，即利用毛孔熱脹冷縮的原理，用熱水使毛孔膨脹，羽毛容易拔除，以保持宰后鴨體的光潔。浸燙的關(guān)鍵是根據(jù)鴨的品種和日齡適當(dāng)掌握水溫和浸燙時(shí)間。
①手工浸燙。鴨的羽毛覆蓋層厚，水溫比燙雞時(shí)稍高，一般為65—68℃，浸燙時(shí)間一般為0.5～1分鐘。浸燙要在鴨完全停止呼吸而體溫又沒(méi)有散失時(shí)進(jìn)行，且水溫不能過(guò)高、浸燙時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。否則，皮膚的肌蛋白凝固，韌性變小，煺毛時(shí)容易破皮，并且造成脂肪的溶解，使表皮呈暗灰色，帶有油光，造成次品；如果水溫過(guò)低，浸燙時(shí)間過(guò)短，燙得不透，造成“生燙”，拔毛困難，甚至連皮拔下，損壞鴨體。
②機(jī)械浸燙。即采用蒸汽加熱提高水溫，使水溫保持在61-62℃內(nèi)連續(xù)進(jìn)行。機(jī)械浸燙可控制和調(diào)節(jié)水溫，又能定時(shí)換水，保持了清潔衛(wèi)生。但也要注意水溫和浸燙時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短。
(6)煺毛
屠宰后的鴨經(jīng)過(guò)浸燙即可煺毛。此工序的要求是時(shí)間短，去毛干凈。煺毛也有手工與機(jī)械煺毛兩種方法。
手工煺毛要根據(jù)羽毛的性能、特點(diǎn)和分布的位置依序進(jìn)行。翅上的羽片長(zhǎng)，根深，首先要拔除；背毛因皮緊，煺毛時(shí)皮容易受損；胸脯毛松軟，彈性大，可用手抓除；尾部的羽毛硬而根深，且尾部富有脂肪，容易滑動(dòng)，要用手指拔除；而頸部比較松軟，容易破皮，要用手握住頸，略帶轉(zhuǎn)動(dòng)，逆毛倒搓。
機(jī)械煺毛一般是由電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)滾筒上的若干橡皮刺，使兩面相對(duì)的橡皮刺急速旋轉(zhuǎn)，當(dāng)經(jīng)過(guò)浸燙的鴨通過(guò)中間空隙的時(shí)候，就與鴨體羽毛緊密接觸，互相摩擦。這種摩擦力超過(guò)了鴨體毛囊對(duì)羽毛的持握力，因而在不損壞皮膚的情況下，經(jīng)過(guò)機(jī)械的操作，在幾秒鐘內(nèi)就能把羽毛順利地去掉。機(jī)械煺毛的特點(diǎn)是煺毛快，皮膚不易受損傷，而且大小毛都可以去凈，僅有少量翅羽和尾羽殘留，需經(jīng)人工整理。
