第三，礦物質(zhì)在乳品生產(chǎn)中也起到很重要的作用，如牛奶干物質(zhì)中的礦物質(zhì)是5.8%。
水分約占牛體重的60%-700/o，若失去水分占身體10%，就會(huì)使奶牛脫水死亡。牛奶中85%以上是水分。
所以，水在營(yíng)養(yǎng)素中占有特別重要的地位。奶牛對(duì)于水分的需要量，受氣候、產(chǎn)奶量、采食量及飼草性質(zhì)和種類(lèi)的影響。
生產(chǎn)中，一般讓奶牛自由飲水，滿足其量的需要。還要保證水質(zhì)良好，清潔無(wú)污染。冬季水溫不要低于5℃。
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