南亞許多國家正大力發(fā)展奶水牛業(yè)。我國已明確把發(fā)展奶水牛作為中國南方奶業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略選擇。本文講講飼養(yǎng)奶水牛的好處，以及為什么在我國南方提倡養(yǎng)殖奶用水牛。
(1)水牛奶質(zhì)量高
水牛奶是目前世界上品質(zhì)最好的奶，它有一種特殊的清香味，其干物質(zhì)含量18%、乳脂含量7%-10%，分別是一般牛奶的1.8倍和2.6倍左右，因而水牛奶的價格比一般荷斯坦牛的牛奶高得多。
據(jù)檢測，水牛奶的鈣含量是荷斯坦牛的1.28倍，鐵和鋅含量分別是荷斯坦牛的79倍、12.3倍，按營養(yǎng)物折算成標準奶，l千克水牛奶相當于1.89千克荷斯坦牛奶。
水牛奶還可以開發(fā)出市場容量大、高質(zhì)量、高品質(zhì)、高附加值的水牛奶制品。例如，100千克水牛奶，可生產(chǎn)出25千克奶酪，其價格遠遠高于其他同類產(chǎn)品。
(2)養(yǎng)殖奶水牛利潤高
開發(fā)水牛乳用性能是一些水牛業(yè)發(fā)達國家走過的共同道路，也是我國振興水牛業(yè)的必然選擇。
在廣西、廣東、福建等地，養(yǎng)殖奶水牛已取得了良好的效益。農(nóng)戶飼養(yǎng)l頭年產(chǎn)2000千克奶的乳用水牛，年可獲利4000-5000元，成為增收的一個途徑。
(3)南方自然條件適宜奶水牛的飼養(yǎng)
奶用水牛有一些獨特的優(yōu)點，如比較耐旱、耐粗飼、抗病能力強。雜交奶水牛性情溫順，抗病能力亦較強。以圈養(yǎng)為主，適度放牧，飼料也以普通天然草料為主，養(yǎng)殖起來并不需要花費太多的精力，一般飼養(yǎng)2-3年即可產(chǎn)奶。
我國水牛多是役用牛，產(chǎn)奶量不高，一般不超過1000千克，但如果與印度的摩拉水?；虬突固沟哪崂锼ｋs交，其產(chǎn)奶量可提高1倍以上，且仍可在農(nóng)忙季節(jié)使役，很適合我國南方農(nóng)區(qū)、山區(qū)養(yǎng)殖。
目前，我國水牛奶業(yè)從整體上看發(fā)展還不快，主要原因，一是認識上的問題，二是我國地方水牛的品種改良步伐不快。
為促進水牛資源的合理開發(fā)利用，拓寬南方奶源，提高南方、特別是西南地區(qū)人們的生活水平，有效增加農(nóng)民收入，需要加快奶水牛業(yè)的發(fā)展，并在奶用水牛繁育體系、生產(chǎn)基地、龍頭加工企業(yè)與銷售網(wǎng)絡建設等方面踏實工作，使南方奶水牛業(yè)迅速發(fā)展起來。
