維生素是魚類七大營(yíng)養(yǎng)素中一個(gè)非常重要的組成部分，分為脂溶性及水溶性兩種，水溶性維生素包括：維生素B族和維生素C兩類。本文介紹水溶性維生素對(duì)魚類有何作用。
1、維生素b1(硫胺素)
參與碳水化合物代謝作用，參與水和瞟呤代謝，改進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和胃液分泌，對(duì)消化有利。
2、維生素b2(核黃素)
以輔酶核黃素-5-磷酸或黃素腺嘌呤二核苷酸的形式，在體內(nèi)起作用。
維生素b參與能量代謝，參與蛋白代謝，參與脂肪酸的合成和分解，同視覺有關(guān)，存在于脫脂乳、枯餅、青綠植物、酵母、苜蓿等內(nèi)。
3、維生素b3（酸酸）
作為輔酶a的成分，參與碳水化臺(tái)物、蛋白質(zhì)及脂肪酸的代謝。存在于植物性飼料中。
煙酸的總供給量是由鄉(xiāng)源性部分加內(nèi)源性部分所組成。因肌體能將部分色氨酸轉(zhuǎn)變成煙酸。參與嘌呤合成，對(duì)正常血細(xì)胞的形成有促進(jìn)作用。
煙酸對(duì)肌體生物氧化還原有催化作用，對(duì)皮膚，消化器官、神經(jīng)均有影響。
4、維生素b6（毗哆醇）
參與氨基酸代謝，參與脂肪及碳水化合物代謝，存在于酵母、糠皮、植物蛋白等內(nèi)。
5、維生素b12（氰鈷素）
只有微生物才能合成維生素b。在食物中維生素b．。主要以與蛋白結(jié)合的輔酶形式存在a胄目參與葉酸的作用，提高葉酸利用率，有利于植物蛋白的利用。
7、維生素c
參與機(jī)體一系列的代謝過程，促進(jìn)細(xì)胞質(zhì)中的膠原的生成，促進(jìn)鐵的吸收，減輕一些維生素不足引起的癥狀，有抗氧化作用。
8、膽堿
為卵磷脂和乙酰膽堿組成成分，參與脂肪代謝和神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)，肌體內(nèi)轉(zhuǎn)移甲基的量對(duì)其自行合成膽堿有密切關(guān)系。
