鯰魚(yú)，常見(jiàn)有鯰魚(yú)(土鯰)、大口鯰魚(yú)、胡子鯰(塘鲺)、革胡子鯰(埃及胡子鯰等)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)與食用價(jià)值，下面小編就為大家介紹一下鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
一、鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯰魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克魚(yú)肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
除鯰魚(yú)的魚(yú)子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚(yú)是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，早在史書(shū)中就有記載，可以和魚(yú)翅、野生甲魚(yú)相媲美，為魚(yú)中珍品。
二、鯰魚(yú)的食用功效
鲇魚(yú)不僅像其他魚(yú)一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。
鲇魚(yú)是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開(kāi)胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
三、鯰魚(yú)的適合人群
適合一般人食用。尤其以老、幼、婦女產(chǎn)后及消化功能不佳的人最為適用。適宜體弱虛損，營(yíng)養(yǎng)不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用，每次150～200克。
由于鯰魚(yú)周身無(wú)鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜各有2根胡須。美味濃郁、刺少、開(kāi)胃、易消化，特別適合老人和兒童。
但是由于鯰魚(yú)的體內(nèi)汞含量比其它魚(yú)偏高，兒童不宜食用，鯰魚(yú)為發(fā)物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
四、鯰魚(yú)的食物相克
鲇魚(yú)不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
五、鯰魚(yú)的烹飪指導(dǎo)
1、鲇魚(yú)藥食俱佳，以燉煮最宜。仲春和仲夏之間為最佳食用季節(jié)。
2、鲇魚(yú)體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。
3、鯰魚(yú)可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。
4、清洗鯰魚(yú)時(shí)，一定要將魚(yú)卵清除掉，因?yàn)轹T魚(yú)卵有毒，不能食用。
5、吉林民間有方可，用鲇魚(yú)熬湯沃雞蛋，連續(xù)食用可以增加奶水。
