蕨菜的營養(yǎng)價值和醫(yī)療作用

2017-07-30

蕨菜又名龍頭菜,是一種野生草本蕨類植物,多生長在山區(qū)濕潤、肥沃、土層較深的向陽坡上。它的根莖粗壯、肥大,葉柄挺直,常常高達50-60厘米。春天,當(dāng)它的嫩葉剛剛長出,還處于卷曲未展時,采摘下來,供人食用,便是有名的蕨菜。

蕨菜食法有拌、熗、腌、炒、燒、燉、炸、做湯等。

1.營養(yǎng)價值

蕨菜營養(yǎng)豐富,每500克含蛋白質(zhì)8克、脂肪2克、碳水化合物50克、鈣120毫克、磷145毫克、鐵33.5毫克、胡蘿卜素8.4毫克、維生素C175毫克。

蕨菜性味甘寒,具有清熱、滑腸、驅(qū)風(fēng)、化痰、降壓、安神等功效,為食療菜品之一。

蕨菜的功效與作用

2.食療方

①治療脫肛。用蕨菜5-10克,加水煎湯,每天分3次飲用。

②治療老年腸燥便秘。取蕨菜15克,木耳6克,水浸泡切段,再將100克瘦豬肉切片,用濕淀粉拌勻,入油鍋,加作料炒食。經(jīng)常食用可治老年性津血不足,腸燥便秘。

③治療痢疾。用蕨菜焙干研末,每服6克,米湯送下。

④治療發(fā)熱不退。用鮮蕨根30-60克,水煎服。

⑤治療婦女血帶。用蕨根、白雞冠花、白茶花各適量,加水煎湯服用。

⑥治療皮膚濕疹。取蕨根研粉適量,用甘油調(diào)敷患處。

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