對(duì)于很多人來說，“秋葵”是一個(gè)很陌生的詞，就算是天天逛菜市場(chǎng)的家庭主婦們，也不一定會(huì)認(rèn)識(shí)它。秋葵是一種外來蔬菜，又名黃秋葵，原產(chǎn)于非洲，20世紀(jì)初由印度引入我國(guó)，常見于南方。現(xiàn)在，如果你去一些高檔餐廳，就會(huì)看到它的身影。近年來，在日本、我國(guó)臺(tái)灣和香港以及西方國(guó)家，秋葵已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國(guó)家，是運(yùn)動(dòng)員飲食中的首選蔬菜。
秋葵的果莢分綠色和紅色兩種，脆嫩多汁，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特。種子可榨油，是一種高檔植物油，其營(yíng)養(yǎng)成分和香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過芝麻油和花生油。秋葵的嫩果莢、嫩葉均可食用，炒、煮、炸、湯均宜，味道鮮美。秋葵的種子是咖啡良好的代用品。而它的花呈黃色，五瓣，基部呈暗紅色，花朵直徑4-8厘米，有較高的觀賞價(jià)值，花、種子、根還可入藥。
秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖，半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用可幫助消化、增強(qiáng)體力、消除疲勞、保護(hù)肝臟、健胃整腸。秋葵含有特殊的藥效成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用。秋葵富含鋅和硒等微量元素，有增強(qiáng)人體防癌抗癌功能。還含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對(duì)皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。
新鮮的秋葵，在較高的溫度下，由于呼吸作用，組織會(huì)迅速老化、黃化及腐敗，因此最好儲(chǔ)存于7-l0℃的環(huán)境中，約有10天的儲(chǔ)存期。買來秋葵后要防止其擦傷，否則數(shù)小時(shí)后即變黑。
秋葵屬于性味偏寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。
