適時采收是空心菜高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。一般在空心菜長到25～35厘米左右時就可 以進(jìn)行采收了。如果不及時采收，既影響空心菜食用的口感又會降低產(chǎn)量。
采收時應(yīng)該把空心菜離地面4－5cm 以上的部分全部采收。不要傷及空心菜根部。采收完以后，還應(yīng)該及時結(jié)合澆水追肥。追肥時應(yīng)該按照每畝用有機(jī)肥400-500kg 的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行追施。
空心菜的主要病害較少，蟲害主要是白粉虱等?？梢杂孟x螨腈1000-1500倍液等 進(jìn)行噴施防治。應(yīng)該在空心菜生長到8-10cm 左右時進(jìn)行噴施一次。
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