一、育苗
①育苗時(shí)間。12月上中旬在日光溫室內(nèi)育苗，苗齡60～65天。
②催芽。將種子晾曬4～5小時(shí)﹐再用50～55℃的溫水浸種10分鐘，并不斷攪拌至30℃，繼續(xù)浸種8～9小時(shí)后撈出。沖凈、晾干后，將種子用濕毛巾包好，放在30～32℃處催芽36小時(shí)左右即可播種。
③播種。用穴盤或營(yíng)養(yǎng)缽育苗。選用無(wú)病大田土、充分腐熟的有機(jī)肥過(guò)篩，按6∶4的比例混合，每立方米營(yíng)養(yǎng)土加氮、磷、鉀含量各為15%%的三元復(fù)合肥2千克。配好營(yíng)養(yǎng)土后﹐裝入營(yíng)養(yǎng)缽2/3，壓實(shí)、擺放好，澆透水，每缽播1粒種子，覆土2～3厘米。
播種后白天溫度保持在30～35℃，夜間13～15℃，不留風(fēng)口，加強(qiáng)保溫防寒能力。出苗后保持在25～30℃，促進(jìn)幼苗健壯生長(zhǎng)。
二、定植
采用地膜覆蓋栽苗方法。當(dāng)苦瓜幼苗長(zhǎng)到5-6片真葉時(shí)，即可進(jìn)行移栽定植。移栽密度約為2500-3000株/畝，要求土塊完整，盡量避免傷根。
三、定植后的管理
1、肥水管理
苦瓜定植時(shí)澆足定植水，在甩蔓期內(nèi)一般控水10～15天，防止?fàn)I養(yǎng)生長(zhǎng)速度過(guò)快。大約15天后進(jìn)入開花結(jié)果期，為促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)，要及時(shí)澆水。
每次澆水應(yīng)結(jié)合施肥。進(jìn)入盛果期后，植株對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求量大，可增加施肥量。一般每畝每次沖施硝酸銨類氮肥30千克，連續(xù)沖2～3次后改用化肥品種，一般每畝施用三元復(fù)合肥35千克或人糞尿300千克。
2、吊蔓整枝
苦瓜蔓細(xì)長(zhǎng)，要及時(shí)吊蔓。采用單蔓整枝法，一般主蔓長(zhǎng)到50～70厘米時(shí)開始整蔓，摘除基部的所有側(cè)蔓，只留主蔓。主蔓吊起后，如側(cè)蔓無(wú)雌花，則將側(cè)蔓從基部摘除；若有雌花，應(yīng)及時(shí)摘心保瓜。到了生長(zhǎng)后期，為了通風(fēng)透光，應(yīng)及時(shí)摘除老葉、病葉、黃葉及細(xì)小的側(cè)枝。
濕、濕度管理。定植后溫度保持在25～28℃，開花、結(jié)果期25～30℃。相對(duì)濕度白天保持在60%～70%，夜間70%～80%。
四、采收
苦瓜要采收嫩果(瓜)上市，在生產(chǎn)中應(yīng)及時(shí)采收。一般開花后12～15天為采收期，可以采收的特征是：果實(shí)的棱或瘤突起飽滿，果頂顏色變淡，花瓣干枯脫落，果皮有光澤。
如采收過(guò)晚，瓜頂部變?yōu)辄S色或橘紅色，苦味變淡，肉質(zhì)變軟，品質(zhì)降低；若采收過(guò)早，鸚瓜條未充分長(zhǎng)大，苦味濃，品質(zhì)差，產(chǎn)量低。
采收時(shí)最好用剪刀從瓜柄基部剪下，以防采摘時(shí)撕傷植株或葉片。
