安吉白茶屬于什么茶?安吉白茶的沖泡方法

2021-11-05

安吉白茶源于20世紀(jì)80年代對一株百歲白茶樹的成功繁育,現(xiàn)各地多有引種,以溧陽白茶為后起之秀。本文介紹安吉白茶屬于什么茶,以及安吉白茶的沖泡方法。

1、安吉白茶屬于什么茶

安吉白茶屬于什么茶

安吉白茶為浙江名茶的后起之秀,是用綠茶加工工藝制成,屬綠茶類,呈現(xiàn)白色,是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。

這種茶樹是一種溫度敏感突變體,極為罕見。每年春季在20℃-22℃較低溫條件下,新生葉片中葉綠素合成受阻,出現(xiàn)葉色的階段性白化,伴隨出現(xiàn)蛋白水解酶活性提高,使游離氫基酸含量增加。氣溫上升后,葉色恢復(fù)成綠色。

2、安吉白茶的沖泡方法

安吉白茶的沖泡方法

在透明的玻璃杯中注入80℃的開水至1/4處,然后放入適量白茶,輕輕搖香,待茶葉浸潤、初步展開后,沿杯壁再次注入85℃的開水至2/3處,觀察白茶在水中起舞、舒展。

大約2分鐘后,茶湯變得嫩綠明亮,香氣四溢,即可飲用。

安吉白茶的特點是氫基酸含量特別高,總量可達(dá)6%以上,比一般綠茶高一倍左右。

3、安吉白茶品飲特點

安吉白茶品飲特點

安吉白茶沖泡后,散發(fā)出一股清冷如“淡竹積雪”的奇逸之香。“鳳形”安吉白茶條直顯芽,壯宴勻整;色嫩綠,鮮活泛金邊。“龍形”安吉白菜扁平光滑,挺直尖削;嫩綠顯玉色,勻整。

兩種茶的湯色均嫩綠明亮,香氣鮮嫩而持久;滋味或鮮醇、或馥郁,清潤甘爽,葉白脈翠,獨具一格。

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