蠔油杏鮑菇的做法四
【材料】杏鮑菇2個(gè)，蠔油30毫升，老抽6毫升，生抽10毫升，白糖15克，水淀粉適量，清水少許，油適量，小香蔥一棵，鹽少許。
【做法】①準(zhǔn)備杏鮑菇，洗凈后切厚一點(diǎn)的圓片，在圓片的2面用刀縱橫交錯(cuò)切上花紋，注意不要切斷。②把蠔油、老抽、生抽、白糖、少許的鹽全部放入調(diào)料碗里，加入適量的清水調(diào)拌均勻，準(zhǔn)備適量的水淀粉。③炒鍋放適量的油，溫?zé)釙r(shí)放入香蔥的蔥白，放入杏鮑菇翻炒。④待杏鮑菇炒軟，并炒出水分時(shí)，放入調(diào)好的料汁。⑤若感覺(jué)料汁少可放入適量的清水，湯汁與杏鮑菇基本齊平，蓋上鍋蓋小火慢燉。⑥燉約5-6分鐘，湯汁變少，倒入水淀粉攪勻，收至湯汁濃稠時(shí)，起鍋裝盤，撒上余下的香蔥即可。
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