干煸四季豆七種常見做法

2015-04-09

干煸四季豆是一道漢族傳統(tǒng)菜肴,屬于川菜菜系,具有增進(jìn)食欲、緩解缺鐵性貧血、養(yǎng)胃下氣、利水消腫、強壯骨骼,下面小編就為大家介紹一下干煸四季豆的幾種常見做法吧!

干煸四季豆的做法一

【原料】四季豆500克,豬肉20克,大蒜8瓣,干辣椒10個。

【調(diào)料】食用油250克(實耗50克),料酒3小匙,醬油1小匙,精鹽1小匙,味精1小匙。

【做法】

1、將四季豆掐去兩頭,切成長段洗凈,用廚房紙巾擦干表面水分。

2、蒜切末,豬肉切末。

3、鍋內(nèi)放油,燒至八成熱時放入四季豆,炸3分鐘后,豆角表面起皺干縮,撈出瀝油。

4、鍋中留底油,燒熱,放入蒜末、肉末炒香,調(diào)入料酒和醬油后盛出成味汁。

5、鍋內(nèi)放油,燒熱,倒入炸過的豆角,用小火煸熟,再將味汁倒入鍋里,撒上干辣椒,調(diào)入精鹽和味精炒勻即可。

【小貼士】也可以用小火先煸干辣椒,這樣味道更為誘人。

四季豆的功效與作用

干煸四季豆的做法二

【原料】四季豆(一斤)、炸菜粒、暇米、蔥粒(各一湯匙)、姜茸(一茶匙)。

【調(diào)料】鹽、糖、生抽、麻油。

【做法】

1、四季豆摘洗凈,瀝干水分。蝦米用水泡軟,切末。冬菜洗凈,亦剁末。

2、燒熱油,炸四季豆,炸至外皮微皺即撈出。

3、倒出炸油,留油1匙,放入蝦米、蒜末、冬菜、姜末及絞肉,炒干。

4、加四季豆與調(diào)味料,炒拌入味,起鍋置。

【注意】在干煸時,火候要小心掌握,火候大,動作快,用料簡單,煮出來的菜呈翠綠色,味道脆嫩。不要將四季豆燒焦了!

干煸四季豆的做法三

【原料】鮮嫩四季豆300克,肉末30克,川冬菜30克,鹽、醬油適量。

【做法】

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