【做法】①將活魚宰凈，將魚切5厘米長(zhǎng)的段，但底面微微連接，不全切斷。②將鰻魚放盤內(nèi)，放入調(diào)料，將肥肉片、香菇、海米、蔥、姜等放在魚上面，上籠蒸熟。③魚蒸好后，揀出蔥、姜、把盤內(nèi)湯澆在魚身上，另將姜切末加醋，供沾魚肉吃。
3、紅棗燉鰻魚
【材料】鰻魚1個(gè)，當(dāng)歸、黃芪、紅棗、米酒適量。
4、鰻魚飯
【材料】鰻魚1條、竹簽數(shù)支、黃砂糖2大匙、醬油3大匙、姜汁少許、米酒少許、蜂蜜1小匙、白芝麻適量。
【做法】①將鰻魚洗凈，去頭尾後分成3片，加糖、醬油、姜汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味後，將鰻魚取出，剩馀湯汁以小火煮開(kāi)備用。②將竹簽以旋轉(zhuǎn)方式串入鰻魚肉，使其固定，準(zhǔn)備烤箱，烤盤上面先抹少許油，放上鰻魚串以200℃烤6-8分鐘，中間須不時(shí)翻面并涂抹醬汁多次，取出時(shí)刷上少許蜂蜜，再撒上白芝麻即可。
【做法】先將鰻魚洗凈，切段備用，再向鍋中加入水，將所有材料及調(diào)味料一起放入，移入鍋中燉煮40-50分鐘，待鰻魚熟爛即可。
【功效】適宜婦女產(chǎn)后坐月子食用。
