黑山羊肌纖維細(xì)，硬度小，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膻味極小，營養(yǎng)價值高，蛋白質(zhì)含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低6 2%，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達11.03%。具有滋陰壯陽、補虛強體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效，特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補作用，老幼皆宜。
一、舍飼黑山羊的好處
1、黑山羊生長發(fā)育快。由于減少了游走覓食活動，飼草轉(zhuǎn)化成羊肉的比例提高，單位草量能產(chǎn)出更多的羊肉，飼養(yǎng)周期可縮短一半時間，周轉(zhuǎn)快，效益高。
視頻：黑山羊養(yǎng)殖技術(shù)
2、積肥多。放養(yǎng)－只羊年平均積肥500千克，而圈養(yǎng)時為1000千克。
3、疾病少，產(chǎn)羔成活率高。放養(yǎng)山羊由于&1dquo;風(fēng)餐露宿”，容易感染疾病，而且不容易及時發(fā)現(xiàn)病羊，所以羔羊夭折現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生。圈養(yǎng)山羊可以進行精細(xì)管理，不喝臟水，染病機會少，因而母肥仔壯，成活經(jīng)幾乎可達100%。
4、促進植被的恢復(fù)，解決林牧矛盾，有利于飼草業(yè)商品化，帶動草食動物生產(chǎn)向集約化、規(guī)?；l(fā)展。
