草菇你肯定知道，但你知道草菇如何分級(jí)嗎？我國(guó)是草菇生產(chǎn)的消費(fèi)大國(guó)，對(duì)草菇的質(zhì)量有著很高的要求，需要分級(jí)分類管理，本文介紹我國(guó)干、鮮草菇是怎樣分級(jí)的，供參考。
一、干草菇的分級(jí)
國(guó)家也尚未制定出統(tǒng)一的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)介紹福建省的出口標(biāo)準(zhǔn)：
1級(jí)：分片，足干，菇色明亮（內(nèi)切面呈白色），氣味芳香。菇身肥厚，長(zhǎng)度5厘米，厚1厘米以上，橫切面3厘米以上，無(wú)脫褶（不成傘狀或半傘狀），無(wú)泥土，無(wú)雜草。
2級(jí)：分片，足干，菇色明亮，氣味芳香，菇身長(zhǎng)4厘米，厚0. 5-1厘米，橫切面2厘米以上，無(wú)脫褶，無(wú)泥土，無(wú)雜草。
3級(jí)：分片，足干，菇色呈白色或淡黃色，氣味芳香，菇身長(zhǎng)3厘米，厚0.5厘米以下，橫切面1.5厘米以上，無(wú)脫褶，無(wú)泥土，無(wú)雜草。
二、鮮草菇的分級(jí)
鮮草菇出口分為4級(jí)，標(biāo)準(zhǔn)如下：
1級(jí)：大菌蕾，高6-8厘米，寬4.5-5厘米，內(nèi)實(shí)。
2級(jí)：中菌蕾，高5-6厘米，寬4-4.5厘米，內(nèi)實(shí)或1級(jí)菇內(nèi)部變松者（菌蓋開始張開）。
3級(jí)：中菌蕾，高5-6厘米，寬4-4.5厘米，內(nèi)實(shí)。
4級(jí)：大、中菌蕾，剛破蛋及傘菇。
