四、雙孢菇的發(fā)菌期管理
雙孢菇菌種發(fā)菌期一般需要15～18天，此期培養(yǎng)料溫度應(yīng)控制在22～28℃，一般不要超過30℃，空氣濕度控制在70%左右。播種后2～3天內(nèi)不通風(fēng)，3天后少通風(fēng)，7～10天后菌絲封面時多通風(fēng)。
發(fā)菌期間不要向料面直接噴水，以免傷害菌絲。通風(fēng)一般在早晚氣溫較低時進(jìn)行，如棚內(nèi)氣溫超過32℃，則要加強(qiáng)通風(fēng)，降溫降濕。
在菌絲伸到床底時，覆蓋粗土，厚度約為2厘米，以蓋住料面為宜；當(dāng)菌絲在土粒間達(dá)到70%時，覆蓋細(xì)土，厚度1厘米左右，以填充粗土空隙。
覆土后至出菇期間棚內(nèi)氣溫宜保持在20～22℃，空氣濕度保持在80%～85%，管理的關(guān)鍵是及時噴水、通風(fēng)。
五、雙孢菇的出菇期管理
雙孢菇出菇期棚內(nèi)氣溫一般控制在15～18℃，空氣濕度保持在90%左右。當(dāng)絨毛狀菌絲已長到細(xì)土縫隙，線狀菌絲開始變粗時，重噴“結(jié)菇水”，一般噴水量為1千克/米2，連續(xù)噴2天，然后大通風(fēng)1～2天，再逐漸減小通風(fēng)量。
當(dāng)多數(shù)菇蕾長到黃豆大小時，穩(wěn)噴“出菇水”，一般噴水量為0.15千克/米2，連噴2天。
