五、金針菇出菇管理技術(shù)
出菇室必須通風(fēng)、干凈、水源方便，并要求室內(nèi)無直射光。菇房的管理措施分以下幾個(gè)步驟：
1、催蕾
待菌絲長(zhǎng)到瓶底后及時(shí)把瓶子轉(zhuǎn)移到出菇室，去掉瓶口上的棉塞（或紙），進(jìn)行搔菌。搔菌是把老菌種耗掉。然后用報(bào)紙覆蓋瓶口。每天在報(bào)紙上噴水2~3次，保持報(bào)紙濕潤(rùn)。
幾天之后培養(yǎng)基上部就會(huì)形成琥珀色的水珠，有時(shí)還會(huì)形成一層白色棉狀物，這是現(xiàn)蕾的前兆，再過13~15天就會(huì)出現(xiàn)菇蕾。
2、微風(fēng)抑蕾
現(xiàn)蕾后2~3天菌柄伸長(zhǎng)到3~5厘米，菌蓋米粒大時(shí)，微風(fēng)吹拂，令其倒伏，再蓋報(bào)紙，并保持報(bào)紙濕潤(rùn)，3~5天后，在倒伏子實(shí)體的根部又長(zhǎng)出許多密而壯的尖針狀的子實(shí)體原基。
3、套筒
當(dāng)金針菇伸出瓶口2~3厘米時(shí)套筒?？捎孟灱?、牛皮紙、塑料薄膜作筒，高10~12厘米呈喇叭形。
套筒后每天紙筒上可噴少量水，保持濕度90%左右，早晚通風(fēng)15~20分鐘，濕度保持在5~12℃之間。
