食用菌菌種的作用就像是農(nóng)作物的種子，是栽培食用菌的物質前提，沒有一個好的菌種，是栽培不好食用菌的。今天我來告訴你食用菌菌種是什么東西，以及食用菌菌種怎么培養(yǎng)，供參考。
一、食用菌菌種是什么
菌種好比農(nóng)作物的種子，但又不同于種子。這是因為人們都不用食用菌的孢子直接播種，而是用孢子或子實體組織萌發(fā)而成的菌絲體作為接種材料。因此，菌種實質上就是進一步繁殖的純菌絲體。
優(yōu)良菌種是種植食用菌獲得優(yōu)質高產(chǎn)的重要保證。優(yōu)良菌種包括兩個含義：一是菌種本身固有的生物學特性，如優(yōu)質、高產(chǎn)、抗逆性強；二是菌種質量好，純度高，無蟲，無雜菌污染。
二、食用菌菌種怎么培養(yǎng)
菌種，就其培養(yǎng)方法，目前有固體菌種和液體菌種兩種類型。
液體菌種主要采用搖瓶培養(yǎng)和深層發(fā)酵技術培養(yǎng)，它雖然具有周期短、發(fā)菌快和省工、省料等優(yōu)點，但目前實用還存在一些問題。固體菌種則是利用傳統(tǒng)性的原材料培育成的。
固體菌種由于培養(yǎng)原料不同，又分為木質菌種、草質菌種和谷粒菌種三種。
三、食用菌菌種的三個分級
根據(jù)菌種來源，繁殖代數(shù)以及生產(chǎn)的目的，通常把菌種分為母種、原種、栽培種三級。
一般把從自然界首次分離出來的純菌絲體稱為母種，又叫一級菌種。母種的菌絲體纖細，對營養(yǎng)物質分解能力弱，因此不宜栽培生產(chǎn)。母種除供轉管擴大和制原種外，常用于菌種的保藏。
把母種接入到糞草、棉籽殼、木屑或谷粒等固體培養(yǎng)基上，所培養(yǎng)出來的菌種稱為原種，又叫二級菌種。原種雖然可以栽培生產(chǎn)，但數(shù)量很少，尚需繼續(xù)擴大。
原種要求保持較高的純度，通常用7 50毫升廣口瓶或5 00毫升罐頭瓶培養(yǎng)。
將原種接入相同或類似的培養(yǎng)基上，進行擴大繁殖培養(yǎng)的菌種稱為栽培種，又叫三級菌種。栽培種只能直接用于生產(chǎn)，不能用其再擴大繁殖栽培種（銀耳菌種例外），否則會導致生活能力下降。
